פסח נחשב לחג היין, למה? תשאלו את ארבע הכוסות, אם תהיו מסוגלים לשאול משהו אחרי זה. סקירה על שוק היין הישראלי, ואיפה אפשר למצוא יין איכותי במחיר של מיץ ענבים
שוק היין בישראל מגלגל כ- 870 מיליון שקל בשנה. השוק נמצא בצמיחה מתמדת עם גידול של כ- 26% אחוז לעומת שנת 2010. שוק זה מתחלק ללמעלה מ- 60% מכירות ברשתות השיווק השונות, חנויות יין, מסעדות ומכירה ישירה ביקבים השונים.
לקראת חג הפסח חל גידול של כ – 30% אחוז ברכישת יינות, שעיקר הגידול הוא ביינות כשרים ויינות תוצרת הארץ. שוק הישראלי מורכב מ-30 יקבים מסחריים וכ-200 יקבי בוטיק. חמשת היקבים הגדולים - יקבי כרמל, יקבי ברקן, יקבי רמת הגולן, יקב טפרברג ובנימינה - חולשים על כ-75% מהשוק, כאשר יקבי כרמל מחזיקים בכ-30% מהשוק עם מכירות שנתיות של 300 מיליון שקל. שאר 200 יקבי הבוטיק הקיימים בישראל חולשים על כ-25% מהשוק.
הישראלי ישתה במהלך חג הפסח כ- 1 ליטר יין בממוצע
מבדיקת שוק שערכה רשת טיב טעם, הישראלי שותה בממוצע כ- 2 כוסות יין בשבוע, לעומת מדינות היין האירופאיות (איטליה, צרפת, ספרד, פורטוגל ועוד) השותות פי - 5 מהישראלי, וזאת משום כי תרבות היין באירופה מפותחת מאוד. הארופאי הממוצע ממדינות היין שותה כ- 60 ליטר יין בשנה.
כ- 60% מהישראלים מעדיפים לשתות יינות מתוצרת מקומית ו- 40% אוהבים לשתות מתוצרת חו''ל.
הישראלי ישתה במהלך חג הפסח כ- 1 ליטר יין בממוצע. בחגים הישראלי מעדיף לרכוש את היין כשר, לעומת ימי חול. הישראלי שותה כ- 8 ליטר יין בשנה.
היחס בין נשים וגברים בתחום היין הינו 30% נשים ו- 70% גברים, כיום ניתן לראות יותר ויותר נשים המצטרפות למעגל שותי היין, ישנן כיום 10 יינניות ישראליות מובילות אשר מייצגות את ישראל בתערוכות בנלאומיות.
מנתוני טיב טעם, הזנים המועדפים על הישראלי הינו, הקברנה סוביניון והמרלו. והזנים המובילים ביינות הלבנים המועדפים על הישראלי הינו, שרדונה, סוביניון בלאן וריזלינג. הטרנד המוביל ביינות כיום: יינות מבעבעים קלים, שרובם הגדול הינם ייבוא כגון: יינות למברוסקו מאיטליה, קאווה מספרד ויינות מבעבעים שונים מצרפת כגון: קרמו ומטוד טרדישונל וכן יינות מבעבעים מסוג קרמו.
עד שנת 2010 העדיף הישראלי לשתות יין אדום, והחל משנת 2010 חלה תפנית בהעדפה והחלו לגלות את היינות הקלים המבעבעים כגון: למברוסקו קאוות, יינות לבנים ויינות רוזה.
עוד ציין יוסי יאיר, שהיחס בין הייבוא לתוצרת המקומית הינו 75% תוצרת מקומית ו- 25% ייבוא כשנתוני הייבוא הולכים וגדלים בגלל פער המחירים בין היין המקומי ליין מתוצרת חו''ל.
איפה אפשר למצוא יין איכותי ב..זול? אתר sommelier ערך זו השנה הרביעית ברציפות את תחרות ה-Best Value, שנערכת לפני חג הפסח, ומטרתה לבחור את היינות הטובים ביותר לקטגוריות מחיר של עד 50 שקל ועד 79 שקל. השנה השתתפו בתחרות 169 יינות שנשלחו מ-25 יקבים. השופטים היו ייננים מוכרים מהיקבים הגדולים ויקבי הבוטיק בישראל, אנשי יין ממסעדות יוקרה ישראליות וכתבי יין מגופים שונים. בתחרות נבדקו שבע קטגוריות של יין אדום ושש של יין לבן, שתי קטגוריות של מבעבעים, וקטגוריה נוספת של יינות מתוקים. לתחרות אפשר היה לשלוח רק יינות שיצאו באחרונה ולא התקבלו יינות מתיישנים. מי שרוצה לטעום מהיינות הזוכים, יוכל לעשות זאת ב-31 במארס - אז יוצגו היינות שזכו במקום הראשון בבר שישקו בתל אביב. היינות יימכרו במחירי מבצע. מחיר הכניסה לאירוע הוא 50 שקל, וכולל טעימה של כל היינות והחזר כספי של 30 שקל בקניית בקבוק יין.
באר שבע 
עמוד ראשי
תגובה לכתבה
הדפסת כתבה
שלח לחבר
