דירוג הגולשים:
מס' מנות: 24
מרכיבים:
לבצק: 1 ק"ג קמח לבן
1 אבקת אפיה
2 כוסות מים
1 ביצה
כפית מלח
1/4 כוס שמן
3 כפות וודקה
3 כפות חומץ
לקיפול הבצק: כוס שמן נוספת
למלית: 1 ק"ג גבינת "חמד"
250 גר' גבינה בולגרית
1 גביע קוטג'
2 ביצים
אופן ההכנה:
מנפים את הקמח לקערה, יחד עם אבקת האפיה. מוסיפים את יתר חומרי הבצק. לשים כרבע שעה (הבצק אמור להיות דביק). מכסים את הקערה ומניחים להתפחה לשעה במקום חמים. מחלקים את הבצק ל-24 חלקים. טובלים כל חתיכה בקמח ולשים לצורת כדור. מניחים כל כדור על משטח מקומח, מכסים ומניחים להתפחה כשעה וחצי.
עובדים על משטח עבודה מקומח. מרדדים כל כדור לעלה בקוטר 20 ס"מ ומקמחים אותו. עורמים את עלי הבצק כשמקפידים לקמח ביניהם. בסיום התהליך מתחילים לפתוח את העלה הראשון שרידדנו (זה שבתחתית הערמה), על מגש משומן מעט. העלה צריך להיות דק מאוד. מטפטפים על כל העלה שמן בעזרת האצבעות. מקפלים את השליש העליון של הבצק פנימה ואח"כ את השליש התחתון. משמנים שוב ומקפליםאת הקצה הימני פנימה ואח"כ את השמאלי. מניחים כף גדושה ממלית הגבינות במרכז העלה שקיבלנו.מקפלים את קצוות הבצק מעל המלית לצורת מעויין. מעבירים לתבנית משומנת. ממשיכים עם יתר עלי הבצק. משמנים כל חצפורי מלמעלה ואופים בחום גבוה (כ-220 מעלות) כ-25 דקות עד להזהבה. בתאבון!
הערה: חשוב לכסות את עלי הבצק ה"ממתינים" על מנת שלא יתייבשו!
| 
