מכינים רוטב בשמל. 

רכיבים: 50
גרם חמאה, 2 כפות חמאה
וכוס חלב. 

אופן ההכנה של רוטב בשמל:

 ממיסים החמאה בסיר קטן. בוזקים את הקמח לאט לאט, תוך
ערבוב עד שנספג כולו בחמאה.

מוסיפים את החלב תוך ערבוב (למניעת יצירת גושים).
ממשיכים לערבב עד שנוצר רוטב אחיד.

אם סמיך מדי, מוסיפים עוד חלב עד שמגיעים לדרגת
הסמיכות הרצויה. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה.

 חולטים את האפונה הטרייה כחמש דקות בסיר עם מיים רותחים. מסננים
ושופכים עליה מיים קרים ושמים בצד.

קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום.

שמים בצד.

חותכים חציל לקוביות גסות (כי בתנור הן מצטמקות) ומקפיצים עם כף שמן זיית.

חותכים זוקיני ומקפיצים עם כף שמן זיית.

חותכים פטריות ובצל ומקפיצים עם כף שמן זיית.

כעת, נערבב את כל ירקות הגינה: אפונה טרייה, חצילים, זוקיני,
פטריות ובצל.

וכעת, לעבודה.

מניחים דפי לזנייה בתוך תבנית עמוקה. על כל דף לזניה נשים: עגבניות
מרוסקות (שאודו במחבת כרבע שעה, או מקופסא).

גבינות לפי הטעם שאוהבים - אצלי היה מגוון גדול - מוצרלה, פטה,
בולגרית, צפתית וגאודה.

על הגבינות הנחתי שכבה מירקות הגינה המעורבים.

ולבסוף - ה"דובדבן" ש"בקצפת", הנחתי שכבה
מרוטב הבשמל שהתקרר.

וחוזר חלילה:

דף לזניה-שופרסל, עגבניות, גבינות, ירקות גינה ובשמל.

מכניסים לתנור לארבעים דקות, ועטפתי בנייר כסף, לטובת הבישול של
דפי הלזניה. ואז ממשיכים לאפות עוד רבע שעה, ללא נייר הכסף.